Frönsk Súkkulaðiterta

Hráefni:

• 150g smjör
• 150g Cote d'Or súkkulaði (56%)
• 165g Sykur ( 2 dl )
• 4 eggjarauður
• 4 eggjahvítur
• 80g hveiti ( 1,5 dl )

Aðferð :

• Hitið ofninn í 175°C.
• Stífþeytið eggjahvíturnar.
• Smyrjið smelluform (22 cm ) að innan með smjöri, stráið síðan hveiti yfir það.
• Bræðið 150g af súkkulaði, hrærið saman við smjör og sykur þar til það verður ljóst og létt.
• Blandið eggjarauðunum saman við einni í einu og hrærið vel á milli þeirra.
• Blandið saman bræddu súkkulaði og hveiti saman.
• Blandið síðan eggjahvítunum varlega saman við.
• Bakið í 30-35 mín við 175°C og kælið kökuna ( á að vera blaut inní).

Krem

Hráefni :

• 200g Cote d'Or súkkulaði (56%)
• 4 msk smjör
• 1 msk Grand Marnier
• 1,5 dl ristaðar möndluflögur eða heslihnetuflögur

Aðferð :

• Hitið saman smjör, súkkulaði og Grand Marnier og smyrjið því á kökuna.
• Fallegt er að skreyta kant kökunnar með ristuðum heslihnetuflögum eða möndluflögum.
• Berið kökuna fram með þeyttum rjóma eða vanilluís.
• Verði ykkur að góðu :)

Grænmetislasanga

Tómatpastasósa

Hráefni :

• 1 dós niðursoðnir tómatar
• Slatti af hvítlauk
• Ítölsk pottagaldrablanda

Tómatpastasósa

Aðferð :

• Blanda þessu saman

Hvít sósa

Hráefni :

• 1 dós kotasæla eða rjómaostur eða hvort tveggja 50 / 50
  

Hvít sósa

Aðferð :

• Blanda saman
  

Taka það grænmeti sem á að fara í lasagna og létt steikja það , ef kartöflur, brokkóli eða blómkál fer í réttinn þá á að sjóða það í smá stund.

Blandar tómatpastasósunni yfir grænmetið.

Síðan er tómatpastasósunni og hvítu sósunni sett inn á milli laga af lasagnaplötum í eldfast mót.

Þetta er sett inn í ofn og hitað þar til það er fulleldað.

Linsu lasagne

Rauð sósa

Hráefni :

• 2-3 gulir laukar
• 3-4 gulrætur
• 2-3 hvítlauksrif
• 2 dl rauðar linsur
• 2-3 dl vatn
• 1 dós skornir tómatar
• 1 dós tomato sauce
• 5-6 msk. tomato pure
• 1 grænmetisteningar
• ólífuolía
• salt, svartur pipar, sykur, basilika, oregano, paprikuduft, chilli, cayanne pipar.

Rauð sósa

Aðferð :

• Laukurinn er skorinn smátt.
  
• Gulræturnar rifnar
  
• hvítlaukurinn rifinn eða pressaður.
  
• Látið mýkjast á pönnu í ólífuolíu.
  
• Linsunum bætt við ásamt vatni, grænmetistening og tómatgumsi.
  
• Látið sjóða þar linsurnar eru tilbúnar (35-45 mín).
  
• Kryddað (örlítill sykur dregur fram tómatbragðið).

Hvít sósa

Hráefni :

• 300-400 g kotasæla
• 3 dl rifinn ostur (hluti geymdur þar til síðast)
• 200 g frosið spínat
• salt, hvítur pipar, múskat.

Hvít sósa

Aðferð :

• Spínatið er látið þiðna og vatnið kreyst vel úr því.
  
• Öllu blandað saman og kryddað.

• Lasagne plötum er raðað á botnin í eldfast form.
  
• Því næst er sett rauð sósa, plötur, hvít sósa og plötur.
  Þetta er endurtekið þar til formið er fullt.
  Endað er á plötum, ofan á þær er stráð rifnum osti og að lokum er 1 dl af mjólk hellt yfir allt saman.
  (Hér má frysta aukaformið sem er búið til því að uppskriftin er aldrei gerð minni en tvöföld.)
  Bakað í ofni í ca. 40 mínútur.

Gúrkustafir með Hoisinsósu

Hráefni :

Gúrka

Hoisinsósa :

• 1/2 dl hoisin-mauk ( tilbúin kínversk kryddsósa )
• 1/4 dl sesaMolía
• 1/2 dl sykur
• 1/2 dl japönsk sojasósa
• 2 msk semsamfræ

Aðferð :

Gúrka er skorin í stafi

Sósa :

• Blandið sósuna
• Berið fram í skál með gúrkunni og gjarnan litlum ósætum pönnukökum eða góðu brauði

Bakaðir Sveppir

• Hráefni :
• 
  
• 8 stórir sveppir ( eða fleiri litlir )
• 50g smjör
• 4 hvítlauksrif
• 2 tsk sítrónusafi
• Steinselja
• 2 msk hakkaðar kryddjurtir

• Aðferð :
• 
  
• Raðið sveppunum í eldfast mót, með fótunum upp.
• Bræðið smjörið með hvítlauknum
• Bætið steinselju út í
  
• Hellið yfir sveppina
• Bakið í hálftíma við 175°C
  
• Berið fram heitt.

Kryddbrauð

Hráefni :

• 3 bollar Haframjöl
• 3 bollar hveiti ( eða spelt )
• 2 bollar sykur ( eða hrásykur )
• 2 tsk lyftiduft ( eða vínsteinsduft )
• 1 tsk matarsódi
• 1 tsk kanill
• 1 tsk kakó
• 1 tsk negull
• 1 tsk engifer
• 3 bollar mjólk ( hægt að nota soyamjólk, hrísmjólk eða möndlumjólk )

Aðferð :

• Allt sett í skál og blandað saman
• Hitað í ofni á 200°C Í 1 klst.

Kjúklingasúpa

Hráefni :

• Laukur
• Gulrætur
• Sellerí eða purrulaukur
• Sellerírót
• Hvítlaukur
• Kjúklingaleggir
• Vatn
• Pipar, chiliduft, kjúklingakraftur og Herbal salt.

Aðferð :

• Skar 1 lauk í grófa bita (ca.8), setti í pott.
  
• Bætti út í því sem var til í ísskápnum sem voru gulrætur (slatti), sellerí ( Púrrulaukur ), sellerírót, FULLT af hvítlauk (ein 7 eða 8 rif) og svo kjúklingaleggina.
  
• Svo hellti ég 2 lítrum af vatni yfir.
• Kryddaði með smá pipar, smá chilliduft, smá kjúklingakraft og herbal-salt.
• Sjóða í klukkutíma

Grænmetissúpa

Hráefni :

Það grænmeti sem til er í ísskápnum eða eftirfarandi :

• Púrrulaukur
  
• Kartöflur
• Rófa
• Sveppir
• Gulrætur
• Paprikka ( rauð eða græn)
• Lauk ( ég nota laukduft )
• Hvítlaukur ( eða hvítlauksduft, nóg af því )
• Blómkál
• Sætar kartöflur
• Brokkolí

2-2,5 L af vatni

Grænmetiskraftur

Krydd :

• Salt
• Pipar
• Chilipipar
• Cayennepipar
• Ítölsk kryddblanda

Aðferð :

• Steikja púrrulaukinn, lauk og hvítlauk í smá olíu.
  
• Léttsteikja það grænmeti sem á að nota
• Bæta við vatninu og grænmetiskraftinum
• Krydda að vild.
• Láta sjóða í 30 - 60 mín.
• Hægt að hafa kjúkling með , þá er hann skorinn í bita og soðinn með en þá er suðan að lámarki ( 40 ) mín.
  
• Gott að hafa með þessu hrísgrjón eða pasta
• Borið fram með góðu brauði
  
• Doritosflögur settar úti í, ásamt sýrðum rjóma og salsa sósu.

Söndru döðlur

Hráefni :

• Döðlur
• Marsipan
• Núggat
• Dökkur Ópal súkkulaðihjúpur

Aðferð :

• Opnið döðlurnar
• Takið steininn úr
  
• Setjið marsipan og núggat inn í staðin.
  
• Hjúpið með súkkulaði.

Sælkera konfektkúlur

Hráefni:

• 200g Ren Ra marsipan
• 100g Anton Berg karmellumolar
• Grand Marnier eftir smekk
• Brætt ljóst súkkulaði

Aðferð :

• Myljið karmellumolana niður í hrærivél og blandið þeim saman við marsipan og Grand Marnier.
• Varast ber að hafa blönduna of blauta.
• Kælið
• Mótið kúlur
• Húðið þær með ljósu súkklulaði og skreytið að vild.

Salthnetur í konfekt

Hráefni :

• 200g Ren Ra marsipan
• 100g nougat
• 50g hakkaðar salthnetur
• Brætt ljóst/dökkt súkkulaði

Aðferð :

• Rúllið saman marsipan niður með kökukefli eftir smekk.
• Gerið það sama við núgatið og hafið það í sömu stærð.
• Leggið núggatið ofan á masipanið og sáldrið hökkuðum salthnetum á annan helmingin.
• Þrýstið hnetutunum ofan í núggatið og brjótið svo hinn helminginn yfir.
• Rúllið yfir með kökukefli í u.þ.b. 5-8 mm þykkt og skerið í ferninga.
• Kælið molana, húðið með súkkulaði og skreytið að vild.

Regbogakúlur

Hráefni :

• Marsipan
• Núggat
• Dökkur Ópal súkkulaðihjúpur

Aðferð :

• Skerið núggatið í litla teninga.
  
• Fletjið út bita af marsipaninu milli fingranna,
  
• vefjið utanum núggatið og mótið kúlu.
  
• Hjúpið með súkkulaði.
  
• Til skemmtunar fyrir börnin má nota marsipan í nokkrum litum.

Möndluskellur

Hráefni :

• Heilar möndlur
• Dökkur Ópal súkkulaðihjúpur

Aðferð :

• Skerið möndlurnar niður í nálar.
  
• Blandið út í sem minnst magn af bræddu súkkulaði en nægilegt til að hylja möndlurnar.
  
• Setjið skellur í konfektform með teskeið og látið storkna.

Kobbakúlur

Hráefni :

• 100 gr núggat
  
• 35 gr valhnetur
  
• 100 gr konfektmarsipan
• 50 gr flórsykur
  
• 50 gr rúsínur
  
• 100 gr rjómasúkkulaði
  
• Dökkur Ópal súkkulaðihjúpur

Aðferð :

• Setjið allt nema hjúpinn í matvinnsluvél og hakkið mjög vel saman.
  
• Mótið kúlur
  
• Kælið í 10-15 mín.
  
• Hjúpið og veltið upp úr valhnetumylsnu.

Kanil-kókoskúlur

Hráefni :

• 200 g þurrkaðir papaya- og ananas bitar
• 1 dl kókosmjöl
• 6-8 Nóa kókosbitar
• 100 g Suðusúkkulaði, brytjað
• 100 g pekanhnetur
• 2-3 msk. mjúkt smjör
• 1/2-1 tsk. kanill
• Dökkur ópal hjúpur

Aðferð :

• Setjið allt í matvinnsluvél og hrærið þar til allt verður að þykkum massa.
• Mótið kúlur úr massanum
  
• Hjúpið þær með hjúpnum.
• Stráið kókosmjöli yfir.
  
• Geymið í lokuðu íláti.

Iðnaðarmannakonfekt

Fylling :

• axað Cote d'Or súkkulaði (56 %)
• 1/2 dl rjómi
• 1/2 dl koníak ( Hennessyl)
• 50g smjör
• Odense súkkulaðidropar

Aðferð :

• Bræðið saman 300g af súkkulaði yfir vatnsbaði.
  
• Sjóðið rjómann og blandið honum saman við brædda súkkulaðið í smá skömmtum.
• Blandið koníaki og smjöri saman við og hrærið þangað til allt er komið saman.
• Hellið blöndunni í t.d. eldfast mót, setjið yfir hana elshúsfilmu og kælið yfir nótt
  
• Fyllinguna má einnig móta í kúlur og húða með súkkulaði

Steyping í súkkulaðimót :

• Súkkulaðið er brætt og steypt í form og berst er að nota Odense súkkulaðidropa.
• Ef skreyta á molanna er einna best að bræða hvítt súkkulaði með og sprauta yfir formin fyrst með því.
  
• Súkkulaðinu er svo hellt af formið sett inn í kæli og tekið út eftir 5-10 mín. eða eftir að súkkulaðið er harnað í forminu.
• Því næst er koníaksfyllingin sett í.
• Súkkulaðinu er hellt yfir og formið hrist vel til að losa um loftbólur sem leynist í forminu.
• Þá er súkkulaðið skafið af
  
• Formið sett aftur inn í kæli í 10-20 mín eða þar til súkkulaðið er orðið hart og molarnir losaðir úr forminu

Karrý-mangochutney-kjúklingur

Hráefni :

• 5-6 kjúklingabringur eða 1 heill bitaður og beinlaus
  
• 4 rif hvítlaukur
  
• 1 peli rjómi (nota alltaf kaffirjóma)
  
• 1/2 krukka mangóchutney (ég nota sweet mangoc. frá Rajah)
  
• 1 msk karrý (ég nota oft meira)
  
• Kóríanderlauf (má sleppa, ég hef aldrei notað það)

Aðferð :

• Skerðu kjúklingabitana í litla bita, kryddaðu með salti og pipar og steiktu á pönnu í örlítilli olíu.
  
• Þegar kjúklingurinn er næstum gegnsteikturbættu þá söxuðum hvítlauk, rjóma, mangóchutney og karrý út á pönnuna.
  
• Blandaðu öllu vel saman.
  
• Láttu malla í ca 15 mín.
  
• Stráðu kóríanderlaufi yfir undir lokin.
  
• Berðu fram með hrísgrjónum, salati og hvítlauksbrauði.

Vatnsdeigsbollur

Hráefni :

• 80 g smjör
• 2 dl vatn
• 100 g hveiti
• 2 – 3 egg

Aðferð :

• Stilla ofninn á 200°c.
• Vatn og smjör sett í pott og soðið.
• Hveiti sett úti og hrært með SLEIF.
• Taka pottin af og hræra þangað til deigið sleppir sleifinni og pottinum.
• Láta degið kólna dálítið.
• 1 egg sett í einu. Hrært vel á milli.
• Skvettur af deginu sett á plötu með ágætu bili.
• Platan sett í miðju ofnsins.
• Hitað í 20 – 30 mín.
• ATH. Má alls ekki opna fyrstu 15 mín. því þá vilja þær falla saman.
• Klippa í bollurnar þegar þær eru teknar út.

Hveitikökur Kristrúnar

Hráefni :

• 5 bollar hveiti eða 4 bollar hveiti og einn af rúgmjöli
  ( 2,5 dl spelt og 2,5 dl rúgmjöl)
• 3 tsk lyftiduft
• ½ tsk salt
• 2 msk sykur
• 1 msk smjör
• 3 dl köld mjólk
• 1-2 egg

Aðferð :

• Hnoðið fljótt saman.
  
• Flatt út í mátulega stórar kökur (12-18 stk).
  
• Bakað á þurri pönnu, ekki á hæsta hita (4-5 af 6).
  
• Látið í stafla á meðan bakað er (þá haldast þær mjúkar) og svo í plastpoka.
  
• Best er að frysta kökurnar ef það á að geyma þær lengur en 1 dag.

Pizzudeig

Hráefni :

• 15g pressuger
• 1 1/4 dl volgt vatn
• 3 1/2 dl hveiti
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk sykur
• 1 1/2 msk matarolía

Aðferð :

• Hellið öllu í eina skál
• Látið hefast í 30 mín
• Hitið við 180°C í 15-20 mín